Đối lưu trong lò gas là gì và nó có cần thiết không? Lời khuyên hữu ích cho các bà nội trợ trong việc lựa chọn và sử dụng
Bạn đã biết đối lưu trong lò nướng gas là gì và chức năng này mang lại những tiện ích gì cho bạn? Đồng ý rằng việc quên đi những món ăn bị cháy và chưa nướng bằng cách giao phó cho chiếc lò nướng thần kỳ việc đảm bảo chất lượng nấu nướng là một viễn cảnh hấp dẫn. Và với sự trợ giúp của một chức năng mới, việc có thêm các tiện nghi sẽ mở rộng khả năng của bất kỳ bà nội trợ nào.
Chúng tôi sẽ nói chi tiết hơn về các khả năng, ưu điểm và nhược điểm cũng như cách sử dụng đối lưu vì lợi ích của bạn. Chúng tôi cũng sẽ xem xét các chế độ vận hành và đưa ra các khuyến nghị để chọn lò nướng đối lưu.
Nội dung của bài viết:
Mục đích và nguyên lý hoạt động của đối lưu
Khi nấu thức ăn, nhiệt được truyền theo nhiều cách tự nhiên. Bằng cách hạ chảo xuống gần bộ phận làm nóng, chuyển đổi bộ điều khiển công suất làm nóng hoặc khuấy sản phẩm, chúng ta kiểm soát được quá trình truyền nhiệt.
Vì vậy, để đồ trong lò không bị cháy hoặc bị khô, người nội trợ phải can thiệp nhiều lần vào quá trình nấu, giải phóng nhiệt. Có phải chúng ta đang bỏ qua nhiều khả năng bằng cách phó mặc quá trình đối lưu cho sự ngẫu nhiên?
Lò nướng thông thường có nguồn nhiệt chính ở phần dưới và buồng được làm nóng bằng bức xạ và đối lưu tự nhiên. Do sự truyền nhiệt của đĩa bị cản trở và độ dẫn nhiệt của không khí thấp, nên có sự chênh lệch nhiệt độ đáng kể trong thể tích buồng, có thể dẫn đến cháy hoặc nấu chưa chín. Tình hình có thể được cải thiện?
Sau khi trang bị cho lò một hệ thống quạt và ống xả đặc biệt, các nhà phát triển đã bổ sung thêm chức năng đối lưu cưỡng bức để loại bỏ sự khác biệt về nhiệt độ. Nhờ cải tiến, một số tính năng mới đã xuất hiện, chẳng hạn như làm nóng buồng trước nhanh hơn, lớp vỏ chín vàng đều và thậm chí còn tiết kiệm.
Nguyên lý hoạt động của loại lò này là đối lưu. Thiết bị sử dụng sự phân bố cưỡng bức của khối không khí được làm nóng trong thể tích buồng, dẫn đến gia nhiệt đồng đều hoặc tạo ra các vùng có điều kiện nhiệt độ xác định.
Nhiệt được loại bỏ khỏi các bộ phận làm nóng ở tốc độ nhất định bởi một hoặc nhiều bộ đối lưu.
Việc làm nóng lò gas thông thường (không đối lưu) và lò gas đối lưu (hoặc đối lưu truyền thống) đơn giản nhất (sau đây gọi là GD) được thực hiện bằng đầu đốt gas từ bên dưới.
Có thể có một số bộ phận làm nóng trong máy tạo khí kiểu đối lưu phức tạp hơn - đầu đốt gas ở phía dưới, bộ phận làm nóng bằng khí hoặc điện ở phía trên (để nướng) và bộ phận làm nóng bằng điện vòng (CT) xung quanh quạt chính .
Lò nướng đối lưu dùng gas và điện được phân loại là thiết bị kết hợp.
Trong hầu hết các trường hợp, quạt tuần hoàn được lắp ở thành sau của lò. Động cơ cấp nguồn chính của nó có thể được truy cập từ bên ngoài thiết bị. Các cánh quạt được đặt bên trong buồng và được che bằng một tấm lưới.
Một số kiểu máy còn có thêm bẫy mỡ có thể tháo rời. Nó hứng những giọt mỡ từ không khí đi từ buồng đến quạt, nhờ đó cánh quạt không bị bẩn nữa.
Cũng có sẵn các mẫu lò nướng đối lưu kép, trong đó quạt được lắp đặt ở những vị trí khác nhau trong buồng và thậm chí không ở cùng một độ cao. Họ có thể làm việc ở các chế độ khác nhau. Khi chúng hoạt động đồng thời, nhiệt được phân bổ nhanh hơn và đều hơn. Nếu một trong số chúng được bật, thì các vùng có nhiệt độ khác nhau sẽ được hình thành trong buồng, cho phép bạn nấu đồng thời các món ăn yêu cầu các điều kiện khác nhau.
Ngoài quạt dùng trong nấu nướng, thiết kế của lò còn có hệ thống xả, giúp loại bỏ không khí nóng lưu thông trong lò.Sử dụng hệ thống tương tự, hơi ẩm cũng được loại bỏ khỏi buồng nên lò nướng này phù hợp hơn để nướng bánh pizza và rau củ. Do mất nước, quá trình caramen hóa xảy ra trên bề mặt sản phẩm với sự hình thành lớp vỏ ngon miệng.
Các mẫu máy có chức năng đối lưu cũng có quạt bên trong không nhìn thấy được từ phía camera. Nó được thiết kế để bảo vệ các thành bên của lò nướng, thiết bị điện tử và đồ nội thất đặt gần đó khỏi bị quá nhiệt. Cơ chế chỉ bật ở nhiệt độ nhất định.
Chủ lò có cơ hội bật hoặc tắt chức năng đối lưu theo ý muốn. Trong trường hợp sau, lò sẽ hoạt động như bình thường.
Lò nướng gas có chức năng thông thường có hệ thống bảo vệ nên an toàn trong quá trình vận hành như lò nướng điện. Đầu đốt được trang bị cảm biến hiện diện ngọn lửa và cũng có rơle nhiệt độ.
Đánh giá ưu điểm và nhược điểm
Ưu điểm của lò nướng đối lưu là gì? Nấu ăn nhanh - lợi thế chính. Luồng khí nóng trực tiếp truyền nhiều nhiệt hơn vào thức ăn, nhờ đó thức ăn chín nhanh hơn và đều hơn. Thời gian nấu cho hầu hết các món ăn ít hơn khoảng một phần tư (25%). Nếu bạn đang nấu các công thức nấu ăn được thiết kế cho lò nướng thông thường, hãy nhớ tính toán lại thời gian trước khi đặt hẹn giờ.
Nhiều đầu bếp lưu ý rằng nấu đối lưu tốt hơn là chiên vì lớp vỏ màu nâu vàng trên thịt được hình thành đều hơn dưới tác động của không khí nóng lưu thông.Nước trái cây vẫn còn bên trong sản phẩm, giúp thức ăn mềm và ngon hơn.
Giảm thời gian nấu nướng – điều này làm giảm chi phí năng lượng, do đó bạn tiết kiệm được tiền. Việc giảm chi phí thời gian cũng xảy ra khi chuẩn bị nhiều món ăn khác nhau cùng một lúc. Tiết kiệm năng lượng và thời gian cũng đạt được do không cần phải thường xuyên mở lò để kiểm soát quá trình nấu (khi mở cửa, nhiệt lượng đã thu được sẽ bị mất đi). Giảm thời gian và năng lượng cần thiết để làm nóng lò trước khi nạp thức ăn.
Những cơ hội mới đang xuất hiện. Khả năng được thêm vào nấu nhiều món cùng lúc, cách thức rã đông Và sấy khô ở mức thấp (lên tới 40ồC) hoặc nhiệt độ phòng.
Thật không may, có một số nhược điểm, nhược điểm chính là giá cao. Các mẫu GD có chức năng đối lưu đắt gần bằng một nửa so với các mẫu tương tự không có chức năng này. Nếu bạn nấu ăn nhiều, thường xuyên và vui vẻ, và nếu việc mua một thiết bị đắt tiền không gây thiệt hại đáng kể cho ngân sách gia đình, thì việc “trả trước” hào phóng như vậy sẽ không gây ra sự hối tiếc sau này.
Một số sản phẩm không chịu được luồng không khí trong quá trình nấu, vì luồng không khí là ngoại lực có thể phá hủy cấu trúc mỏng hình thành trong quá trình nổi lên. Ví dụ, một chiếc bánh soufflé “ẻo lả” dễ bị mất hình dạng, biến thành một thứ gì đó phẳng lì. Ngay cả những chiếc bánh nướng nhỏ cũng có thể bị mất tư thế và bị lệch sang một bên.Khi chế biến những thực phẩm cần xử lý tinh tế, chức năng đối lưu sẽ bị tắt hoặc đặt ở mức tối thiểu, làm chậm luồng không khí.
Trong mọi trường hợp, ngay cả khi tài chính không phải là đối số quan trọng khi chọn lò nướng, bạn phải tự mình quyết định xem bạn có cần đối lưu trong lò gas gia đình hay không hay bạn có thể làm mà không cần nó.
Sau khi giải quyết được vấn đề nan giải khi mua hàng, bạn có thể làm quen với thông tin về các chế độ hoạt động của lò nướng, đồng thời tìm kiếm lời khuyên về việc chọn một mẫu máy cụ thể từ nhà tư vấn.
Chế độ đối lưu và bảng điều khiển
Sự hiện diện của bộ đối lưu trong thiết kế lò đảm bảo hoạt động của nó ở một số chế độ.
Nhiều chế độ liệt kê dưới đây không có ở tất cả các mẫu lò nướng, vì vậy khi chọn lò nướng, bạn nên nghiên cứu kỹ hướng dẫn.
Dưới đây là các loại chế độ mà bộ đối lưu hoạt động.
- Ở chế độ nấu chậm Đầu đốt gas phía dưới và quạt hoạt động đồng thời. Sự sưởi ấm đồng đều của không gian được tạo ra trong buồng. Chế độ này nấu những miếng thịt lớn một cách hoàn hảo. Chế độ này cũng được sử dụng để hâm nóng thức ăn.
- Rotisserie với đối lưu. Đã bao gồm đầu đốt gas phía dưới, nhổ và quạt. Mọi thứ đều được phân phối: nhổ làm quay sản phẩm, quạt tạo ra luồng nhiệt bao phủ đều. Đảm bảo lớp vỏ giòn và thịt ngon ngọt.
- Ở chế độ "pizza" bộ phận làm nóng phía dưới, bộ phận làm nóng vòng và quạt được bật cùng lúc.
- Với sự đối lưu kép Nhiệm vụ tạo sự lưu thông không khí được giao cho hai chiếc quạt. Theo các nhà sản xuất, cách này giúp phân bổ nhiệt độ đồng đều trong buồng lò.
- quạt nướng. Nên làm nóng lò trước khi đặt sản phẩm. Quạt hoạt động kết hợp với bộ phận làm nóng phía trên giúp làm dịu nhiệt và giúp thịt nướng chín đều. Chế độ này phù hợp với những miếng thịt lớn và những món ăn dày.
- Turbo nướng – chế độ tiêu tốn nhiều năng lượng nhất. Có ba bộ phận làm nóng và một chiếc quạt bật và tắt định kỳ. Chuẩn bị hiệu quả và nhanh chóng nhiều loại thực phẩm cần nấu kỹ cùng một lúc. Mùi không trộn lẫn (và vị cũng vậy).
- Chế độ đối lưu bằng hơi nước cho phép bạn nấu các món ăn tương tự như hơi nước. Ở chế độ này, bạn có thể nấu thịt lợn luộc mà không cần bọc trong giấy bạc. Khi sử dụng đầu dò nhiệt độ, nhiệt độ khuyến nghị là 130°C.
- Chế độ tiết kiệm Thích hợp để nấu số lượng lớn thực phẩm cùng một lúc. Bao gồm bộ đối lưu, bộ gia nhiệt trên và dưới. Tốt để nướng bánh quy và bánh ngọt.
Một số chế độ mới như vậy, ngoài những chế độ mà nữ tiếp viên đã biết từ HD thông thường, thậm chí có thể khiến bạn bối rối lúc đầu. Nhưng một thói quen tốt sẽ phát triển nhanh chóng. Nấu ăn đối lưu đang lặng lẽ trở thành tiêu chuẩn.
Ngoài ra, các thiết bị như vậy có sẵn rã đông - thường được biểu thị bằng một bông tuyết.Thông gió xảy ra mà không cần bật đầu đốt. Thổi không khí thay thế các lớp không khí lạnh bao bọc thực phẩm đông lạnh bằng những lớp ấm hơn. Kết quả là, “lớp áo khí” không hình thành xung quanh sản phẩm và quá trình rã đông diễn ra nhanh hơn.
Chế độ sấy có thể thực hiện được khi bật bộ đối lưu và nhiệt độ khoảng +50 °C được tạo ra bởi đầu đốt phía dưới.
Một lựa chọn hữu ích khác là làm nguội lò nhanh, điều này thường xảy ra khi bật quạt mà không đốt cháy đầu đốt gas. Chế độ này yêu cầu phải mở cửa lò.
Trong lò đối lưu khí, theo quy định, bộ điều khiển cơ học được sử dụng. Nó đơn giản hơn và do đó đáng tin cậy hơn so với phiên bản cảm ứng hoặc điện tử.
Đối với điều này, ít nhất hai bộ điều chỉnh được cài đặt:
- tay cầm cài đặt nhiệt độ sưởi ấm;
- tay cầm để cài đặt chế độ hoạt động của thiết bị.
Ngoài điều khiển “quay” (cơ học), còn có những mẫu có nút xoay hoặc điều khiển cảm ứng quay. Ví dụ, Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 có bộ hẹn giờ điện tử cảm ứng và bộ điều khiển nhiệt độ quay.
Ngoài tay cầm, bảng điều khiển còn có các đèn báo chỉ báo hoạt động của thiết bị.
Các sắc thái của hoạt động và tắt quạt
Trong lò nướng điện, quạt đối lưu sẽ bật trong quá trình làm nóng trước, ngay cả khi bạn không sử dụng chế độ nấu đối lưu. Về việc kết nối bếp ga với lò nướng điện chúng ta đã viết ở đây.
Trong bếp gas, nó không bật trong thời gian này. Trong quá trình nấu đối lưu, bộ đối lưu thường sẽ chạy trong khoảng 10 giây, sau đó tắt trong khoảng 40-60 giây. Chu trình làm việc của bộ đối lưu ở các sửa đổi khác nhau có thể khác nhau, chẳng hạn như làm việc và nghỉ ngơi trong một khoảng thời gian bằng nhau.
Các cách tắt quạt
Vì có nhiều mẫu quạt đối lưu khác nhau nên quá trình tắt quạt có thể khác nhau.
Phương pháp số 1 - tắt đối lưu
Tắt tùy chọn đối lưu. Một số mẫu lò nướng có khả năng tắt chức năng đối lưu. Quạt tự động tắt.
Phương pháp số 2 - mở cửa
Trong thiết kế của nhiều mẫu mã, khi cửa lò mở, quạt sẽ tắt ngay lập tức. Nó sẽ bật lại khi cửa đóng lại. Để tắt bộ đối lưu, hãy mở cửa lò trong khi nấu.
Phương pháp số 3 - Làm nguội lò
Tắt lò và để nguội. Trong quá trình làm mát, quạt có thể vẫn chạy một lúc. Cuối cùng nó sẽ tắt.
Quạt làm mát phải chạy cho đến khi lò nguội.
Phương pháp #4 - Chuyển đổi cài đặt lò nướng
Nếu bạn có lò nướng kết hợp với lò nướng thông thường, hãy chuyển cài đặt sang hoạt động bình thường. Nếu lò là loại lò kết hợp, việc chuyển sang cài đặt thông thường theo hướng dẫn của nhà sản xuất thường sẽ khiến quạt tắt.
Phương pháp số 5 - nhấp vào nút
Ngoài quạt bên trong giúp di chuyển nhiệt xung quanh khu vực nấu ăn, một số lò nướng đối lưu còn có quạt hút để loại bỏ khói, mùi hôi từ khu vực nấu nướng.
Thiết bị có thể có bộ điều khiển để chọn cài đặt, chẳng hạn như cao, trung bình hoặc thấp hoặc một nút được nhấn để tắt hoặc bật máy hút mùi. Để tắt quạt hút, nhấn nút tắt ở mặt trước của thiết bị.
Khi nào tôi nên liên hệ với trung tâm dịch vụ?
Nhìn chung, quạt lắp trong lò gas là thiết bị đáng tin cậy, được thiết kế để hoạt động trong nhiều năm.
Nhưng có những dấu hiệu, nếu có, bạn nên liên hệ ngay với trung tâm bảo hành:
- bạn có thể nghe thấy tiếng cọt kẹt, tiếng ồn không liên quan hoặc tiếng gõ cửa khi lò đang hoạt động;
- Quạt làm mát không bao giờ bật;
- nghe thấy mùi hoặc khói khó chịu từ lò đã được làm sạch.
Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các tính năng của những sự cố này.
Thứ nhất, máy đối lưu hoạt động không hoàn toàn im lặng mà khá lặng lẽ. Nếu quạt của bạn phát ra âm thanh bất thường, chẳng hạn như kêu rít, rít hoặc gõ, đặc biệt là khi quạt dừng hoặc khởi động, bạn nên liên hệ ngay với chuyên gia. Nếu bộ đối lưu đảo ngược chỉ cần kéo một mảnh giấy bạc vào và có thể dễ dàng tháo ra, thì bạn có thể tự khắc phục sự cố.
Thứ hai, quạt tản nhiệt thường không nhìn thấy được nhưng bạn sẽ nghe thấy tiếng nó chạy. Khi đồ điện tử nóng lên thì nó sẽ bật, khi đồ điện tử nguội đi thì nó sẽ tắt. Lò nướng hoặc bếp nấu tạo ra đủ nhiệt để bật quạt làm mát. Nếu quạt làm mát không bao giờ bật hoặc tắt, bạn nên đến trung tâm bảo hành.
An toàn lắp đặt và vận hành
Tất cả các mẫu lò gas đều có một số hệ thống đảm bảo vận hành an toàn. Vì vậy, kính cửa được làm nhiều lớp để nhiệt độ bỏng không chạm tới bề mặt ngoài của cửa. Để ngay cả một đứa trẻ nhìn qua “cửa sổ” nhìn con gà đang quay trên xiên cũng không bị bỏng. Anh ta sẽ không thể tham gia điều khiển lò và mở cửa nhờ ổ khóa.
Ngoài ra, như đã đề cập ở trên, nhiệt được loại bỏ khỏi bề mặt lò bằng quạt điện bên trong.
Nguồn cung cấp khí đốt sẽ tự động bị chặn nếu:
- đầu đốt vô tình tắt;
- xảy ra rò rỉ khí;
- Áp suất trong đường dẫn khí giảm xuống.
Vì lắp đặt lò nướngvận hành bằng gas phải mời chuyên gia. Anh ta không chỉ kết nối khí một cách an toàn mà còn kiểm tra sự phù hợp của thiết bị kỹ thuật với loại khí (tự nhiên hoặc hóa lỏng) và nếu cần, thay thế vòi phun.
Yêu cầu bổ sung lắp đặt thiết bị xả. Để kết nối với mạng điện và gas, bạn cần liên hệ với các chuyên gia.
Ổ cắm điện phải đúng loại và phải được nối đất. Ngoài những điều trên, cần phải thực hiện các biện pháp để đảm bảo quyền truy cập miễn phí vào lò và loại bỏ nó. Vì vậy điều quan trọng là link_webnavoz]chuẩn bị địa điểm đúng cách[/link_webnavoz].
Đặc điểm sử dụng thiết bị
Đôi khi xảy ra trường hợp lò đối lưu mua không được sử dụng ở chế độ đối lưu. Có vẻ như một chức năng tuyệt vời như vậy sẽ thu hút bất kỳ bà nội trợ nào và sử dụng nó một trăm phần trăm. Trên thực tế, điều này vẫn chưa xảy ra. Nguyên nhân chính là do chưa hiểu rõ ưu điểm, tính năng của chức năng và cần phải nỗ lực để làm chủ nó.
Khó khăn là nấu ở chế độ đối lưu đòi hỏi thời gian khác nhau. Thời gian nấu ở chế độ đối lưu ít hơn một phần tư, ngoại trừ các sản phẩm nướng ở dạng kín - trong giấy bạc hoặc dạng ống bọc.
Vì vậy, hầu hết tất cả các công thức nấu ăn đều cần phải được biến đổi - thời gian nướng cần giảm 25%. Điều tương tự có thể đạt được bằng cách giảm nhiệt độ nấu xuống một phần tư. Không phải tất cả các bà nội trợ đều sẵn sàng cho những đổi mới này (làm việc chăm chỉ với công việc dịch thuật và làm quen với việc nấu ăn theo cách mới).
Để giải quyết vấn đề và giúp chủ sở hữu lò nướng hiện đại, các nhà sản xuất đã thực hiện một số cách:
- tính toán lại thời gian nấu cho các sản phẩm chính và cung cấp thông tin trong hướng dẫn;
- tham gia phát hành sách dạy nấu ăn với các công thức nấu ăn cho các thiết bị đối lưu;
- lò được lập trình để tự động thay đổi thời gian/nhiệt độ khi bật chức năng đối lưu.
Thật không may, lò gas vẫn chưa được trang bị khả năng như vậy (dịch tự động). Có lẽ tình hình sẽ được khắc phục trong thời gian tới.Nhưng những hướng dẫn, sách và Internet đều có sẵn cho bất kỳ bà nội trợ nào.
Lời khuyên khi chọn lò nướng đối lưu
Tốt hơn là chọn một thiết bị kỹ thuật đắt tiền trong một cửa hàng chuyên dụng. Tại đây bạn có thể nhận được lời khuyên kịp thời và mua được hàng hóa có chất lượng đảm bảo.
Điều quan trọng cần xem xét khi lựa chọn:
- Lò nướng có thể phụ thuộc (đi kèm bếp nấu và có bảng điều khiển chung) và độc lập (được lắp đặt riêng). Trong trường hợp đầu tiên, việc chọn ổ cứng HDD tương thích và bếp nấu riêng có thể là một nhiệm vụ khó khăn. Lò nướng độc lập có thể được đặt ở bất cứ đâu trong nhà bếp và có thể dễ dàng kết hợp với bất kỳ bếp nấu nào.
- Khả năng của người nội trợ phụ thuộc vào số lượng bộ phận làm nóng và quạt trong thiết kế. Nhiều yếu tố hơn - nhiều chế độ hơn.
- Các tính năng bổ sung và hệ thống an toàn là đáng chú ý. Ví dụ, sự hiện diện của sự cản trở sự can thiệp của trẻ em.
- Lập luận mạnh mẽ ủng hộ việc chọn một mô hình cụ thể là sự sẵn có của bộ phận dịch vụ trong thành phố của bạn.
- Việc lựa chọn mẫu mã vì lý do thẩm mỹ cũng có chỗ đứng của nó. May mắn thay, các công ty hàng đầu sản xuất thiết bị với nhiều kiểu dáng hoặc cách phối màu.
Phương pháp làm sạch là một thông số quan trọng khác. Thật không may, lò gas được làm sạch theo cách truyền thống.
Khi chọn lò nướng, chúng tôi khuyên bạn trước tiên nên chuyển sang sản phẩm của các nhà sản xuất có thiết bị đã được công nhận là chất lượng cao, đáng tin cậy và không gặp sự cố.
Kết luận và video hữu ích về chủ đề này
Thông tin hữu ích cho các bà nội trợ về hoạt động của lò nướng đối lưu. Một cách hợp lý, rõ ràng và quan trọng nhất là các quy trình được giải thích và các sắc thái được thể hiện.
Một chuyến tham quan ngắn vào việc lựa chọn lò nướng.
Khi lựa chọn giữa lò nướng thông thường và lò đối lưu, người mua sẽ cân nhắc khả năng và mong muốn của mình. Việc mua một chiếc lò nướng có thậm chí một vài chế độ đối lưu sẽ giúp người nội trợ có cơ hội trở thành bậc thầy trong việc sử dụng thành thạo các khả năng do đối lưu mang lại và tự thưởng cho bản thân và gia đình những món ăn tuyệt vời.
Bạn có muốn nói về trải nghiệm cá nhân của mình khi chọn lò nướng đối lưu và các tính năng sử dụng của nó trong việc chế biến các món ăn khác nhau không? Hay bạn nghĩ việc mua một chiếc lò gas như vậy chỉ là một chiêu trò tiếp thị? Bày tỏ ý kiến của bạn về vấn đề này, đưa ra những lập luận ủng hộ và phản đối việc mua thiết bị gas có đối lưu - mẫu nhận xét nằm bên dưới.
