Cách thức hoạt động của bếp Nga: đặc điểm thiết kế và tổng quan về các loại bếp phổ biến của Nga

Khi nói đến hệ thống sưởi ấm của một ngôi nhà riêng, trước hết nhiều chủ sở hữu nhớ đến nguồn nhiệt truyền thống như bếp lò của Nga. Đây là cấu trúc phổ quát không cần kết nối điện và thực hiện chức năng sưởi ấm ngôi nhà.

Bếp nấu ăn kết hợp với nồi nấu kim loại sẽ thay thế hoàn toàn bếp nấu và lò nướng, do đó, nó cũng là một sự thay thế tuyệt vời cho thiết bị nhà bếp để nấu nướng. Chúng ta hãy tìm hiểu chi tiết hơn về các tính năng và loại bếp lò của Nga.

Xây dựng bếp lò Nga

Ngày xửa ngày xưa, hầu hết các ngôi nhà trong làng đều có cấu trúc bằng gạch hoặc gạch, vì nếu không có nó thì rất khó để duy trì nhiệt trong thời kỳ giá lạnh và quanh năm để nướng bánh, nấu súp, cháo, các món rau và thịt.

Sự đa dạng trong thiết kế bếp lò thật đáng kinh ngạc: ngoài những chiếc “giường” truyền thống từng được xây trong những túp lều năm bức tường, còn có những công trình kiến ​​trúc với lò sưởi, máy sấy, bếp bổ sung và thậm chí cả nồi hơi nước nóng. Nhưng chúng đều có điểm chung là có hai lò sưởi và một lò nướng bánh mì.

Chức năng của bếp lò kiểu Nga vẫn được bảo tồn cho đến ngày nay và nó là một yếu tố tuyệt vời của nội thất mộc mạc, ngay cả khi nó trông hiện đại.

Mục đích và chức năng chính

Một trong những ưu điểm của bếp lò Nga là tính linh hoạt của chúng.

Dưới đây là danh sách các nhiệm vụ chính có thể được giải quyết với sự trợ giúp của các cấu trúc hữu ích này:

• sưởi ấm toàn bộ ngôi nhà hoặc từng phòng riêng lẻ;
• nấu trên bếp và trong nồi nấu;
• sấy khô các loại thảo mộc, nấm, quả mọng, hoa quả;
• sử dụng ghế dài làm chỗ ngủ;
• nước nóng cho nhu cầu sinh hoạt;
• phơi quần áo;
• làm nóng samovar.

Cấu trúc của bếp được thiết kế sao cho có thể sưởi ấm ngôi nhà. Để làm điều này, một cấu trúc gạch được dựng lên ở trung tâm của tòa nhà hoặc được đặt ở vị trí sao cho nhiệt truyền sang các phòng liền kề. Nếu tòa nhà nhỏ thì có đủ nhiệt để đảm bảo nhiệt độ trong tất cả các phòng thoải mái cho cuộc sống.

Đối với những ngôi nhà rộng rãi, các công trình được xây dựng có kích thước lớn hoặc có thêm các bộ phận sưởi ấm - tấm chắn, nồi hơi để đun nóng nước.

Nước nóng từ nồi hơi nước nóng được dẫn qua các đường ống dẫn đến các thiết bị sưởi ấm - tản nhiệt. Chúng thường được đặt ở những phòng cách xa bếp lò

Để tiết kiệm nhiên liệu và làm cho ngôi nhà thoải mái hơn, chủ sở hữu các tòa nhà có hệ thống sưởi bằng bếp xem xét cẩn thận khả năng cách nhiệt, vì rất nhiều nhiệt bị thất thoát qua các vết nứt trên cửa ra vào và cửa sổ, tường và sàn nhà lạnh.

Thức ăn nấu trong lò Nga có hương vị đặc biệt và đậm đà. Nó không chỉ “vừa vặn” khi đun nóng, như xảy ra trên bếp thông thường, mà còn mòn mỏi.

Nhờ phương pháp chế biến này, các món súp, cháo, món nướng và món hầm vẫn giữ được những đặc tính có lợi của sản phẩm có trong thành phần của chúng.

Những người sở hữu bếp lò ở Nga thường thích “làm ấm xương cốt” trên bệ bếp - một bề mặt nằm ngang rộng, nóng lên trong quá trình đốt và nguội dần.Vì vậy, chiếc giường vẫn ấm áp cho đến sáng. Nhiệt khô có lợi cho những người mắc một số bệnh, chẳng hạn như khớp hoặc các vấn đề về hô hấp.

Lò nướng cũng được sử dụng cho mục đích gia đình - ví dụ, để sấy khô mọi thứ trong nhà. Trong quá trình xây dựng, họ nghĩ đến những hốc nhỏ nơi họ dùng để đội mũ, găng tay và quần bị ướt sau chuyến đi dạo mùa đông - đến sáng, chúng trở nên khô ráo và ấm áp.

Để làm khô rau, thảo mộc và quả mọng, người ta làm các hốc rộng hơn để cây trồng có thể phân bố đều trên bề mặt và đảm bảo sưởi ấm tốt. Chúng tôi cũng sử dụng bếp và sàn

Thông thường, nhà kho được xây dựng gần bếp lò - nhà kho bằng ván gỗ tiếp tục làm ghế dài và thực hiện các chức năng tương tự. Vì sàn nhà nằm dưới trần nhà nên chúng cũng luôn ấm áp.

Đặc điểm thiết kế và xây dựng

Có nhiều nhà sản xuất bếp như có nhiều bếp. Mỗi bậc thầy đều có những bí quyết riêng trong việc lựa chọn vật liệu, xây dựng và chế tạo một chiếc bếp kiểu Nga. Tuy nhiên, cũng có những yếu tố cấu trúc chung mà không có chúng thì hoạt động của cấu trúc sưởi ấm đơn giản là không thể.

Sơ đồ bếp kiểu Nga với bệ bếp và lò nướng. Tùy chọn này thường được bổ sung bằng một bếp nhỏ với bếp gang để sử dụng vào mùa hè.

Tùy theo thiết kế mà chọn vị trí lắp đặt. Thông thường đây là khu vực có đủ ánh sáng, diện tích vừa đủ, nằm đối diện với cửa sổ ở trung tâm hoặc liền kề với một trong các bức tường. Xây dựng ở một góc được coi là không phải là lựa chọn tốt nhất, vì việc sưởi ấm tòa nhà ở vị trí này là kém hiệu quả nhất.

Cấu trúc được xây dựng trên nền móng vững chắc và được bảo vệ khỏi các phần gỗ của ngôi nhà bằng amiăng hoặc tấm ốp không cháy.Vật liệu cách nhiệt bằng nỉ cũng được sử dụng, được ngâm trước trong dung dịch đất sét, trải thành 3 lớp và phủ bằng thép lợp mạ kẽm hoặc sơn.

Các chi tiết chính của bếp Nga:

Để đảm bảo lò hoạt động hiệu quả, làm nóng tốt và giữ nhiệt lâu hơn cần có những bí quyết đặc biệt. Một trong số đó là hình dạng mái buồng nấu (hình bán nguyệt, hình thùng, v.v.). Những người thợ thủ công làm cho chúng phẳng hoặc dốc, thường ở dạng vòm, được gia cố bằng dây thép hoặc dây buộc bằng những thanh kim loại.

Sàn nhà được bố trí hơi nghiêng (3-5 độ) để không khí nóng đi vào tường phía sau, trên nền cát đặc biệt

Ngoài các bộ phận được liệt kê, thiết kế của lò còn có bếp nấu - các hốc nhỏ bên để sấy thực phẩm hoặc đồ vật. Kích thước - chiều cao và chiều rộng không quá 20 cm, chiều sâu phụ thuộc vào kích thước của bức tường.

Ở các ngôi làng, nhưng ngày càng ít thường xuyên hơn, bạn vẫn có thể tìm thấy những chiếc bếp được làm nóng “màu đen”, tức là chúng không có thành phần cấu trúc như một đường ống. Khói thoát ra ngoài qua cửa sổ cột và bốc lên trần nhà, từ đó di chuyển đến lỗ thông gió - tiền đình phía trên cửa trước.

Sau đó, để tăng hiệu quả sử dụng năng lượng của hệ thống sưởi, họ bắt đầu sử dụng một lỗ đặc biệt trên tường (cửa sổ sợi), giúp giảm thất thoát nhiệt.

Cần cho một lượng củi nhỏ vào và kiểm soát quá trình cháy để tránh quá nhiệt và cháy. Họ cũng theo dõi nồng độ khói, có thể dẫn đến ngộ độc.

Hộp cứu hỏa “đen” gây ra rất nhiều bất tiện, và với sự ra đời của những chiếc bếp đầu tiên có ống khói, các thiết bị “hút thuốc”, như chúng còn được gọi, thực tế đã biến mất.

Các loại tấm ốp và các thiết kế khác

Bên ngoài bếp lò của Nga được xử lý theo nhiều cách khác nhau: chúng được trát và quét vôi trắng, phủ bằng đất sét, lót gạch, ngói hoặc các chi tiết bằng gỗ và phủ bằng sơn tay.

Cần phải nhớ rằng lớp ốp dày giữ nhiệt và ngăn nhiệt lan ra khắp phòng, vì vậy nếu túp lều cần được sưởi ấm tốt, gạch chỉ cần được phủ bằng hỗn hợp đất sét-cát - thạch cao. Để mang lại cho cấu trúc một diện mạo truyền thống, bề mặt được sơn bằng sơn trắng hoặc sơn trắng đặc biệt.

Một số tùy chọn thiết kế thú vị:

Thiết kế có thể là bất cứ thứ gì, tất cả phụ thuộc vào khả năng vật chất, trí tưởng tượng của chủ sở hữu và kỹ năng của người thợ. Tuy nhiên, chúng ta phải nhớ rằng không phải tất cả các vật liệu đều có thể chịu được nhiệt, và một số - ví dụ, các tấm đá granit và đá cẩm thạch - trông quá kiêu căng và đơn giản là không phù hợp với khái niệm nghệ thuật “dân gian”.

Các loại lò nướng phổ biến

Qua nhiều thế kỷ, thiết kế của bếp lò Nga đã được sửa đổi và cải tiến. Một số kỹ sư bậc thầy đã thêm các yếu tố mới để tăng khả năng truyền nhiệt hoặc tăng tốc/làm chậm quá trình đốt gỗ. Biết cách hoạt động và hoạt động của bếp Nga, bạn có thể thực hiện các thay đổi mà không làm mất chức năng của nó.

Chúng ta hãy xem xét một số sửa đổi của bếp lò Nga, được sử dụng tích cực trong việc xây dựng các tòa nhà dân cư hiện đại.

Tùy chọn số 1 – đơn giản

Các bộ phận chính của cái gọi là lò nướng đơn giản là buồng nấu, lò nướng và đường ống. Không có gì thừa, không có yếu tố bổ sung nào làm phức tạp thiết kế.

Tùy chọn này lý tưởng cho một ngôi nhà nông thôn theo mùa, vì nó chiếm ít không gian và hoàn thành tốt mục đích của nó - nó làm nóng căn phòng và giúp chuẩn bị thức ăn.

Để nhiên liệu cháy tốt hơn, nhiên liệu không được đặt về phía thành sau của buồng nấu mà gần miệng hơn, nhờ đó khí nóng làm nóng đều phần dưới, thành và mái của hộp lửa.

Thức ăn được chuẩn bị bằng cách đặt các đĩa cũng gần miệng. Ngày nay, bánh mì được nướng trên khay nướng và ở những dạng đặc biệt, nhưng trước đây nó chỉ được “trồng” bằng thìa trên đáy đã được làm sạch và quét trước.

Các tính toán xác nhận rằng một chiếc bếp đơn giản thích hợp để sưởi ấm một ngôi nhà có diện tích lên tới 30 mét vuông. Nếu cần sưởi ấm thêm trong lò phụ, một bộ phận làm nóng sẽ được lắp đặt để đảm bảo sưởi ấm không khí ở vùng lạnh nhất - gần sàn

Để tăng hiệu quả sưởi ấm, ống khói của buồng lũ được làm riêng biệt và đặt gần các bức tường. Bạn cũng có thể tạo hộp lửa trong hố lửa, trang bị bếp gang để nấu và hâm nóng nhanh các món ăn làm sẵn.

Để xây dựng một lò nướng đơn giản, bạn sẽ cần khoảng 1610 miếng gạch đặc, khoảng 70 thùng vữa xây trên đất sét, một cặp van khói, van điều tiết và ấm đun nước.

Tùy chọn số 2 – adobe

Sự khác biệt chính giữa bếp adobe là việc sử dụng adobe - dung dịch đất sét được pha chế theo một cách nhất định. Gạch chỉ được sử dụng để đặt đường ống và lò sưởi. Một lò nướng cỡ trung bình sẽ cần khoảng 3,5-3,6 m³ dung dịch được trộn đều có độ đặc phù hợp.

Một trong những chỉ số quan trọng của thành phần đất sét là mật độ. Thật dễ dàng để kiểm tra mức độ yêu cầu: bạn cần tạo thành một viên gạch và đặt phần trung tâm của nó lên một cây gậy. Nếu nó giữ được hình dạng và không bị uốn cong thì dung dịch đã được trộn đúng cách.

Các yếu tố để xây được chuẩn bị như sau: đất sét và cát được đổ lên một bề mặt phẳng thành một lớp khoảng 15 cm, sau đó các mảnh có kích thước yêu cầu (thường rộng 20-25 cm) có hình chữ nhật được cắt ra khỏi lớp.Về bản chất, bạn sẽ có được những viên gạch tự chế.

Những viên gạch thành phẩm được đặt cạnh nhau, liên tục gõ và san phẳng, sau đó đất sét thừa được loại bỏ bằng một cái nạo. Điều quan trọng là sử dụng thước đo để kiểm tra bề mặt ngang và dọc

Một sai lầm phổ biến của những người mới bắt đầu làm bếp là dùng nước để làm ướt hàng dưới cùng. Điều này làm dung dịch yếu đi và xuất hiện các vết nứt. Trong thời gian nghỉ giải lao, hàng trên cùng được bảo vệ khỏi bị khô: phủ giẻ ngâm nước và vắt kiệt.

Bếp dựng lên được phơi khô khoảng một tuần, sau đó nung bằng củi khô. Trong quá trình nung nóng, gạch đất sét giải phóng hơi nước và “gạch” có được cấu trúc cần thiết. Chỉ sau 5-6 ngày lò đã sẵn sàng để sử dụng.

Lựa chọn số 3 – “Teplushka”

Có một số sửa đổi của bếp Teplushka, khác nhau về kích thước và các sắc thái thiết kế nhỏ.

Điểm chung của tất cả các cấu trúc là chúng được làm nóng đều trên toàn bộ chiều cao của chúng và theo đó, việc sưởi ấm được thực hiện từ sàn đến trần nhà. Thiết kế được thiết kế sao cho bề mặt của bếp lớn hơn khoảng 2,5 lần so với bếp đơn giản của Nga

Một ưu điểm khác là sự đa dạng của nhiên liệu được sử dụng. Ngoài củi truyền thống, bạn có thể sử dụng than, phân, than bánh rơm, pallet. Nếu bạn so sánh bất kỳ loại bếp Teplushka nào và bếp truyền thống của Nga, thì lựa chọn đầu tiên đòi hỏi ít nhiên liệu hơn nhiều.

Nấu ăn không đòi hỏi nhiều nỗ lực. Bạn có thể bắt đầu nấu sau khi củi đã cháy hết và bảo quản ở nhiệt độ ấm trong khoảng một ngày nữa. Quá trình đốt cháy mất một khoảng thời gian ngắn - từ nửa giờ đến một giờ.

Hai yếu tố cấu trúc chính là các buồng: phần dưới (sưởi ấm) nằm dưới lò sưởi, trong lò và phần trên (nấu ăn) nằm ngang với lò sưởi.Nhưng ngọn lửa có thể được thực hiện theo hai cách - cả qua lò và qua buồng sưởi phía dưới.

Các mẫu lò có kích thước khác nhau. Ví dụ: “Teplushka-2” không có bếp nhưng có nồi hơi nước nóng nhỏ có kích thước 1,68 x 1,29 m, và “Teplushka-4” có bếp nấu trong lò là 1,29 x 1,29 m.

Lựa chọn số 4 – “Quản gia”

Cái tên của bếp “Ekonomka” đã nói lên điều đó - thiết bị sưởi có thiết kế đơn giản, nhỏ gọn và tiết kiệm. Hơn nữa, không chỉ củi có hàm lượng nhựa thấp mới phù hợp làm củi mà bất kỳ loại nhiên liệu rắn nào khác cũng phù hợp.

Kích thước chính:

• chiều dài – 1,4 m
• chiều rộng – 0,89 m;
• chiều cao đến mức ống - 2,24 m;
• khoảng cách từ mặt sàn đến cột – 0,77 m;
• khoảng cách từ mặt sàn đến giường là 1,4 m.

Thiết kế bao gồm hai buồng riêng biệt: buồng sưởi nằm bên dưới và buồng nấu được nâng lên phía trên để dễ sử dụng.

Mặc dù có kích thước nhỏ gọn nhưng vẫn có các lựa chọn “Tiết kiệm” với nồi hơi nước nóng hoặc bếp nấu, cũng như bếp đi kèm bếp gang

Bếp được trang bị hai hộp cứu hỏa: một hộp thường nằm ở mặt trước, hộp thứ hai ở bên phải. Bếp gang được đặt sao cho bao phủ cả hai hộp lửa cùng một lúc, nhưng đầu đốt lớn phải được đặt phía trên cái chính và cái nhỏ - phía trên cái bổ sung.

Không nên sử dụng cả hai hộp cứu hỏa cùng một lúc. Thông thường, cái lớn được sử dụng vào mùa đông để sưởi ấm thông thường và cái nhỏ - vào mùa ấm áp để nấu ăn. Nếu một trong các hộp cứu hỏa “không hoạt động”, tất cả các cửa của nó (lò, tro) phải được đóng lại để tạo gió lùa.

Điểm hay của “quản gia” là bạn có thể nấu thức ăn trên bếp rất lâu sau khi hâm nóng. Ngay cả sau 10-12 giờ, nhiệt độ cần thiết vẫn được duy trì trong lò.

Tùy chọn #5 – Thiết kế của Potapov

V. A. Potapov tập trung vào hai sửa đổi hiệu quả nhất, khác nhau về thiết kế:

1. Một bếp hình chữ nhật có kích thước 0,51x0,64x1,82 m, công suất tỏa nhiệt 850 kcal/h mỗi ngày với một hộp lửa.
2. Một bếp hình chữ nhật có kích thước 1,16x0,64x1,89 m, công suất tỏa nhiệt 2400 kcal/h mỗi ngày với một hộp lửa.

Đặc điểm nổi bật của lựa chọn đầu tiên là sự hiện diện của buồng nấu với bếp gang, lò nướng và lỗ thông gió.

Phương pháp sưởi ấm theo kiểu mùa đông, nghĩa là thông qua một hộp lửa lớn. Khí có thể được thải ra theo nhiều cách khác nhau: qua ống khói trên tường, ống có nắp hoặc ống gốc

Số lượt xem và cổng có thể khác nhau, sự hiện diện của chúng có thể dễ dàng kết hợp. Để xây dựng bản sửa đổi này, cần có 260 miếng gạch đặc và khoảng 12 thùng vữa đất sét.

Phiên bản thứ hai của bếp hấp dẫn vì nó chạy bằng nhiều loại nhiên liệu rắn khác nhau. Nhưng khi sử dụng than antraxit hoặc than trong quá trình xây dựng, các sắc thái sau sẽ được tính đến: lưới được hạ xuống dưới hàng thông thường và tất cả các bộ phận được làm nóng của các buồng đều được làm bằng gạch chịu lửa. Cần tổng cộng 580 viên gạch đỏ và 20 thùng vữa đất sét.

Có một cách đơn giản để tăng khả năng truyền nhiệt của kết cấu: cần lặp lại các hàng cuối cùng, từ đó tăng chiều cao. Nếu có trần thì phải trát trần phía trên.

Phương án #6 – Thiết kế của Volkov

I.F. Volkov đã cải tiến bếp sưởi và nấu ăn, hoạt động không chỉ từ củi mà còn từ các loại nhiên liệu rắn khác. Kích thước: 0,89x1,02x2,24 m, nếu đốt hộp cứu hỏa mỗi ngày một lần thì lượng nhiệt truyền hàng ngày sẽ là 2260 kcal/h.

Bếp Volkov thích hợp để sưởi ấm 1-2 phòng trong một ngôi nhà riêng nhỏ.Bạn có thể nấu bữa tối cho gia đình 5-6 người cùng lúc.

Cả hai phương pháp sưởi ấm truyền thống đều được sử dụng: mùa đông và mùa hè. Sự chuyển động của khí nóng và phân phối nhiệt được điều khiển bằng van. Nếu bạn sưởi ấm vào mùa hè, khí gas sẽ làm nóng cả bếp, lò nướng và hộp nước nóng.

Việc xây dựng cần khoảng 520 viên gạch đỏ và 20 thùng vữa. Nồi nấu kim loại sẽ cần khoảng 50 kg đất sét chịu lửa.

Giá phơi và cửa có thể tự làm hoặc mua ở cửa hàng chuyên dụng. Các sản phẩm gang đã mua trông đẹp hơn và là một yếu tố trang trí nội thất.

Tùy chọn #7 – Buslaeva “Thụy Điển”

Chiếc bếp vách mỏng nhỏ gọn của K. Ya Buslaev được các chủ nhà riêng yêu thích nhờ khả năng tỏa nhiệt tốt, với hai hộp cứu hỏa mỗi ngày đạt 4500 kcal/h.

Chiều cao của công trình là 2,10 m, chiều dài và chiều rộng là 1,16x0,9 m, độ mỏng của tường được đảm bảo bằng một lớp gạch lắp ở mép

Điều kiện cần thiết để chế tạo thiết bị sưởi ấm:

• gạch ngâm trước;
• nền tảng vững chắc;
• đường may mỏng, chất lượng cao.

Nhiều loại nhiên liệu rắn phù hợp - than, củi, than bánh, pallet.

Buồng nấu có kết cấu đặc biệt: để đảm bảo thoát hơi nước trong quá trình nấu, được trang bị một ống thông gió riêng.

Thiết kế ngoài hộp lửa, buồng nấu và quạt gió còn có lò nướng và bếp sấy. Thêm hai bếp nhỏ hơn được thiết kế để đựng dao kéo và dụng cụ nhà bếp

Buồng đốt và buồng nấu là nơi chịu nhiệt nhiều nhất nên thường được lót bằng gạch chịu lửa.

Để xây dựng, bạn cần: 550 viên gạch, khoảng 40 thùng vữa đất sét, cũng như cửa ra vào (lò nung, quạt gió, cho buồng nấu), vỉ nướng, khung nhìn, hộp đựng lò nướng, bếp gang, van.

Bạn có thể tìm thấy danh sách chi tiết các vật liệu với kích thước và thứ tự của các loại bếp Nga được trình bày trong tài liệu chuyên ngành.

Kết luận và video hữu ích về chủ đề này

Truyền thống trong việc xây dựng lò nung:

Đánh giá về bếp lò Nga có lớp lót:

Các giai đoạn thi công:

Khởi động bếp - thắp sáng lần đầu:

Thiết kế các bộ phận bên trong của bếp kiểu Nga, các chi tiết trang trí, các phần mở rộng bổ sung để sưởi ấm, nấu nướng và thiết kế nội thất hiệu quả - theo nghĩa đen, mọi thứ đều quan trọng. Điều này có nghĩa là trước khi chế tạo một thiết bị sưởi ấm, cần phải suy nghĩ kỹ từng chi tiết nhỏ - từ vị trí đến vật liệu được sử dụng.

Chúng tôi không khuyên bạn nên tự mình xây dựng, đặc biệt là đối với người mới bắt đầu. Tốt hơn là nên tranh thủ sự giúp đỡ của một người làm bếp có kinh nghiệm.