Máy hút khói cho nhà bếp: nguyên lý hoạt động, thiết kế, chủng loại thiết bị
Một yếu tố cần thiết của bất kỳ nhà bếp nghiêm túc nào là máy hút mùi.Một thiết bị như vậy bắt buộc phải được lắp đặt trong các doanh nghiệp công nghiệp nhưng nó cũng có một vị trí xứng đáng trong các căn bếp gia đình.
Tùy chọn máy hút mùi này đặc biệt hiệu quả trong việc loại bỏ các chất gây ô nhiễm liên quan đến nấu nướng trong không khí. Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu về tính năng hoạt động của máy hút mùi này và những điểm mà bạn cần chú ý khi lựa chọn máy hút mùi cho căn bếp của mình.
Nội dung của bài viết:
Làm thế nào nó hoạt động?
Thiết bị loại này là một chiếc máy hút mùi mạnh mẽ được thiết kế để thông gió hiệu quả trong khu vực nhà bếp. Chúng thường được lắp đặt trực tiếp trên bề mặt nấu nướng trong nhà hàng, quán cà phê, căng tin và các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống khác.
Một thiết bị như vậy có thể được lắp đặt không chỉ trên bếp bếp thông thường mà còn trên các thiết bị tương tự khác: vỉ nướng, lò nướng, v.v.
Chất lượng món ăn sẽ chỉ được hưởng lợi khi có một chiếc máy hút mùi tốt. Ô dù giữ hơi nước, các hạt dầu và mỡ, đồng thời loại bỏ mùi hôi tỏa ra từ bát đĩa đã chế biến. Tất cả các chất gây ô nhiễm này bốc lên dưới tác động của không khí nóng và đi vào khoang làm việc của mui thông gió. Tại đây, không khí ô nhiễm đi qua hệ thống lọc, nơi diễn ra quá trình thanh lọc.
Sau đó, các khối không khí được giải phóng khỏi các tạp chất không cần thiết sẽ được đưa trở lại khu vực nhà bếp hoặc loại bỏ qua ống thông gió, tùy thuộc vào loại thiết bị.
Các chất ô nhiễm béo di chuyển qua một kênh riêng biệt và được thu gom vào các cốc bảo quản, từ đó chúng được loại bỏ định kỳ.
Để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình làm sạch các bộ phận bảo quản khỏi chất béo tích tụ, trước tiên nên đổ chất tẩy rửa đặc biệt vào ly để có thể hòa tan chất béo một cách hiệu quả.
Ưu điểm của cấu trúc ống xả kiểu ô bao gồm:
- khả năng sử dụng điều khiển từ xa;
- mức độ tự động hóa cao;
- khả năng lắp đặt một mô hình phù hợp ở hầu hết mọi khu vực trong bếp;
- nhiều lựa chọn mô hình khác nhau được làm từ nhiều vật liệu khác nhau với thiết kế hấp dẫn;
- mức năng suất cao.
Trong số những nhược điểm của thiết bị như vậy, trước hết phải kể đến việc tăng tiếng ồn do hoạt động của quạt mạnh. Để đảm bảo thiết bị hoạt động bình thường, thiết bị phải được bảo dưỡng thường xuyên, tức là. mua và thay thế kịp thời bộ lọc carbon.
Những vật dụng này không thể được làm sạch hoặc tân trang lại và có thể tốn nhiều chi phí vận hành hơn dự kiến. Ngoài ra, bản thân thiết bị tốt loại này khá đắt tiền.
Máy hút mùi luôn cần thiết trong nhà bếp. Các hạt dầu mỡ, hơi nước nóng, bồ hóng, giọt nước và các chất gây ô nhiễm khác thoạt nhìn có thể không được chú ý, nhưng theo thời gian, chúng tạo thành một lớp bụi bẩn trên nhiều bề mặt khác nhau và không dễ loại bỏ.
Ngoài ra, cặn gas có thể xâm nhập vào không khí nhà bếp và mùi thức ăn vô tình bị cháy cũng không tốt cho sức khỏe của người khác.
Thiết kế của mui thông gió là một vỏ hình vòm bằng thép, bên trong có quạt và một bộ các bộ phận lọc. Một lưới tản nhiệt bằng nhôm đặc biệt được thiết kế để thu các hạt tương đối lớn, giúp bảo vệ tuabin thông gió.
Bộ lọc acrylic thường được sử dụng để loại bỏ một phần đáng kể các chất gây ô nhiễm dầu mỡ. Trong các hệ thống lắp đặt tuần hoàn, bắt buộc phải sử dụng bộ lọc carbon, giúp lọc không khí tốt. Lưới dập lửa bảo vệ các bộ phận khỏi quá nhiệt và có thể cháy.
Điều này đặc biệt cần thiết nếu chiếc ô được lắp đặt phía trên thiết bị có ngọn lửa trần. Tất cả các bộ phận lọc phải được làm sạch hoặc thay thế định kỳ. Bộ lọc carbon được thay thế ngay khi chúng bị bẩn, những yếu tố này không thể phục hồi được.
Một số loại bộ lọc acrylic có thể được rửa sạch và lắp đặt lại, nhưng cách xử lý này nhanh chóng khiến chúng bị mất hình dạng nên số lần vệ sinh và tái chế bị hạn chế.
Một chiếc quạt hoặc tuabin thông gió được tích hợp trong ô đảm bảo không khí lưu thông đúng hướng với cường độ cần thiết. Hiệu suất của phần tử này cung cấp tổng công suất của máy hút mùi, công suất này phải tương quan với tổng thể tích của căn phòng nơi nó sẽ được lắp đặt.
Hầu hết các loại mũ trùm ô đều được trang bị đèn chiếu sáng, rất tiện lợi. Những loại đèn như vậy có thể được sử dụng làm ánh sáng bổ sung trong nhà bếp. Cùng với đèn sợi đốt thông thường, các thiết bị chiếu sáng halogen hoặc diode được tích hợp vào máy hút mùi.
Loại thứ hai cung cấp mức độ chiếu sáng vừa đủ với mức tiêu thụ năng lượng điện tối thiểu và tăng tuổi thọ sử dụng.
Nếu ô được nối với ống thông gió của ngôi nhà thì phải trang bị các van đặc biệt để ngăn khối không khí đi vào thiết bị quay trở lại khu vực bếp.
Các loại cấu trúc và vấn đề lựa chọn
Dựa trên kiểu thiết kế, có máy hút mùi gắn trên tường và gắn trên đảo. Thiết kế có thể là ống xả hoặc nguồn cung cấp và ống xả. Trong trường hợp đầu tiên, thiết bị chỉ loại bỏ khí thải ra khỏi phòng, trong trường hợp thứ hai, nó cũng cung cấp thêm một luồng không khí trong lành.
Khi chọn một chiếc ô phù hợp, bạn nên tính đến mức độ trao đổi không khí cần thiết, kích thước của thiết bị nấu ăn, cũng như vị trí dự định đặt nó. Đối với bếp công nghiệp, nên lắp đặt model có kích thước lớn hơn kích thước bếp nấu 100 mm.
Để sản xuất các thiết bị như vậy, thép không gỉ cấp thực phẩm được sử dụng. Thiết bị thường không chỉ được trang bị bẫy mỡ mà còn được trang bị bộ lọc carbon. Đèn nền có thể là một lựa chọn hữu ích. Các thiết bị cung cấp và xả, đúng như tên gọi của nó, không chỉ cung cấp khả năng loại bỏ và thanh lọc không khí ô nhiễm trong nhà bếp mà còn cung cấp luồng không khí trong lành từ đường phố.
Những chiếc ô như vậy cực kỳ hiếm khi được sử dụng ở nhà, đây là một kỹ thuật sử dụng chuyên nghiệp. Một số hoạt động đòi hỏi phải cung cấp không khí trong lành liên tục. Ô dù loại này cho phép bạn tạo ra một vi khí hậu đặc biệt thuận lợi trong phòng làm việc, điều chỉnh độ ẩm và nhiệt độ không khí ở mức chấp nhận được.
Công suất của bộ phận xả thường vượt quá khả năng cung cấp của các mẫu xe loại này khoảng một phần ba.
Ô treo tường không được gắn trên trần nhà mà trên tường. Thông thường, các mô hình như vậy được sử dụng để kết nối với ống xả. Để thuận tiện cho công việc lắp đặt, bếp nấu được lắp đặt càng gần ống thông gió càng tốt.
Trong trường hợp này ống dẫn khí sẽ không quá dài, điều này góp phần vào việc di chuyển hiệu quả khí thải vào ống thông gió.
Thiết kế ngắn thường không cần quay nhiều vòng khi sử dụng ống nhựa cứng. Không nên có nhiều hơn ba khuỷu tay như vậy cho một mui xe thông gió. Kiểu máy hút mùi đảo vát rất phổ biến, cho phép bạn đưa máy hút mùi đến gần khoảng cách tối đa cho phép với bếp nấu.
Một chiếc ô kiểu đảo, được gắn trên trần nhà, được coi là phổ quát. Đúng như tên gọi, nó được sử dụng để lắp đặt phía trên đảo bếp, đặc biệt là phía trên bếp nấu được tích hợp sẵn trong đó. Điểm đặc biệt của thiết kế là khi lắp đặt không cần sử dụng tường, kết cấu được gắn chặt vào trần nhà.
Những thiết bị như vậy thường được sử dụng trong các nhà bếp lớn, cả công nghiệp và gia dụng. Ở những khu vực nhỏ, việc sử dụng ô bếp trên đảo thường không được sử dụng do thiếu không gian trống. Nhưng thiết kế như vậy có thể được khuyến khích ngay cả trong một căn bếp nhỏ nếu bếp nấu ăn được lắp đặt gần cửa sổ.
Sự hiện diện của hai bộ lọc cho phép lọc không khí ở mức đủ cao để có thể đưa nó trở lại khu vực nhà bếp. Tất nhiên, nên sử dụng các phương tiện cần thiết để đảm bảo trao đổi không khí đầy đủ, nhưng việc tuần hoàn cho phép bạn giữ lại một phần năng lượng nhiệt trong phòng đã dùng để nấu nướng.
Tuần hoàn được sử dụng trong các máy hút kiểu đảo, vì việc lắp đặt một thiết bị như vậy bên cạnh cửa thông gió thường khá khó khăn. Đọc về cách thức hoạt động của máy hút mùi tuần hoàn trong vật liệu này. Một số mẫu ô đảo có thể được điều chỉnh độ cao, cho phép bạn thay đổi cường độ hấp thụ hơi ô nhiễm tùy theo tình huống.
Nếu vị trí lắp đặt máy hút mùi được chọn sao cho không khí đã lọc không thể thải vào ống thông gió thì bạn chắc chắn sẽ phải ưu tiên thiết bị có tuần hoàn.
Khi chọn máy hút mùi cho nhà bếp, bạn nên chọn loại phù hợp hiệu suất đơn vị. Tùy chọn mạnh mẽ nhất phù hợp cho nhà bếp có diện tích lên tới 25 mét vuông. m.
Tuy nhiên, bạn không nên chọn dòng máy có mức dự trữ năng lượng quá lớn, vì hiệu suất càng cao thì máy hút mùi càng tạo ra nhiều tiếng ồn khi hoạt động. Đối với một căn phòng nhỏ đây có thể là một thảm họa thực sự.
Độ ồn của máy được đánh giá là chấp nhận được khoảng 40 dB. Nó có thể cao hơn một chút (lên đến 70 dB), nhưng bạn không nên chọn kiểu máy quá ồn vì âm thanh hoạt động của nó có thể gây khó chịu. Khi chọn loại điều khiển, bạn nên tính đến chiều cao lắp đặt của thiết bị. Nếu mui xe được lắp đủ cao, tùy chọn điều khiển từ xa có thể rất hữu ích.
Thiết bị này có giá thành cao nên khi lựa chọn thương hiệu, bạn không chỉ chú ý đến tên tuổi nổi tiếng mà còn phải chú ý đến thời hạn bảo hành, cũng như sự sẵn có của các trung tâm dịch vụ và điều kiện dịch vụ bảo hành. Tất nhiên, thiết kế của máy cũng đóng vai trò quan trọng. May mắn thay, mẫu mã ống xả rất đa dạng, bạn luôn có thể tìm được lựa chọn phù hợp.
Đặc điểm lắp đặt và vận hành
Việc lắp đặt loại thiết bị xả này tương đối dễ dàng, nhưng những người thợ thủ công thiếu kinh nghiệm vẫn nên giao việc vận hành này cho các chuyên gia. Nếu bạn quyết định tự mình thực hiện cài đặt, bạn nên bắt đầu bằng việc nghiên cứu chi tiết hướng dẫn của nhà sản xuất.
Sau này, bạn cần kiểm tra vị trí lắp đặt, thực hiện các phép đo cần thiết, chuẩn bị dụng cụ, ốc vít, vật liệu, v.v. Một điểm quan trọng là khoảng cách chính xác từ bếp nấu ăn. Nó phải dài ít nhất 60 cm đối với bếp điện và 70 cm đối với thiết bị gas, nhưng không quá 85 cm.
Nếu cần treo ô cao hơn thì bạn nên chọn thiết bị mạnh hơn để bù đắp cho sự chênh lệch về chiều cao. Để lắp đặt máy hút mùi thông gió, bạn sẽ cần những công cụ thường có trong kho của bất kỳ thợ thủ công giàu kinh nghiệm nào: thước dây và cấp độ xây dựng để đánh dấu, tuốc nơ vít, máy khoan, búa, v.v.
Tùy thuộc vào loại thiết bị, bạn chỉ cần treo thiết bị phía trên bếp hoặc nối thiết bị với ống dẫn khí với ống thông gió.Ống lượn sóng bằng kim loại hoặc cấu trúc bằng nhựa cứng được sử dụng làm ống dẫn khí.
Các nếp gấp có thể được uốn cong theo cách phù hợp và để tạo ra khuỷu tay bằng nhựa, nên sử dụng các bộ chuyển đổi đặc biệt để đảm bảo kết nối chặt chẽ các phần riêng lẻ của ống dẫn khí.
Nếu dây nguồn không đủ dài, bạn cần lắp thêm ổ cắm gần thiết bị. Bạn cần đảm bảo rằng thiết bị điện có nối đất cần thiết.
Việc lắp đặt đúng cách mui xe thông gió chỉ là một nửa trận chiến. Để thiết bị hoạt động hiệu quả cần phải tổ chức vận hành. Thông tin chi tiết về những vấn đề như vậy có trong hướng dẫn sử dụng đi kèm với mỗi thiết bị.
Vệ sinh thường xuyên là điều cần thiết bộ lọc nội bộ. Ví dụ, lưới nhôm nên được rửa bằng chất tẩy rửa đặc biệt. Bạn sẽ thu được kết quả tốt bằng cách sử dụng các sản phẩm có thể tìm thấy trong bất kỳ nhà bếp nào: axit axetic pha loãng 1/3 với nước, dung dịch bão hòa của xà phòng giặt thông thường hoặc hỗn hợp bột nhão gồm nước và baking soda.
Những công thức nấu ăn này sẽ hữu ích cho những người mắc chứng không dung nạp hóa chất. Lưới phải được làm sạch dầu mỡ và bụi bẩn tích tụ ít nhất ba tháng một lần.
Việc thay thế bộ lọc carbon thường được thực hiện theo thứ tự sau:
- ngắt kết nối thiết bị khỏi nguồn điện;
- tháo dỡ lưới nhôm;
- loại bỏ bộ lọc đã sử dụng;
- cài đặt phần tử lọc mới;
- lắp đặt lưới nhôm;
- kết nối và kiểm tra hoạt động của thiết bị.
Khi cài đặt bộ lọc mới, bạn sẽ nghe thấy tiếng tách đặc trưng. Nếu sau khi thay bộ lọc, âm thanh bất thường xuất hiện khi hoạt động của máy hút mùi hoặc nó trở nên ồn ào hơn thì bộ lọc có thể được lắp đặt không chính xác và công việc phải được thực hiện lại.
Nếu việc vệ sinh và thay thế bộ lọc của mui thông gió không được tiến hành kịp thời, hiệu suất của thiết bị có thể giảm đi đáng kể.
Các bộ lọc và kính có thể tháo rời để thu gom dầu mỡ trong các mẫu ô được sử dụng trong các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống phải được vệ sinh hàng ngày theo hướng dẫn. Cũng cần phải liên tục làm sạch bề mặt bên ngoài của vỏ ống xả. Nên loại bỏ một số thành phần và ngâm chúng trong dung dịch tẩy rửa đặc biệt.
Sau khi hoàn tất việc vệ sinh, hãy rửa sạch chúng. Một yếu tố khác cần được vệ sinh định kỳ là ống dẫn khí. Cần phải loại bỏ các phần tử kết nối và loại bỏ cặn bám trên bề mặt bên trong của kết cấu.
Các phần tử dạng sóng yêu cầu việc làm sạch này thường xuyên hơn các kênh nhựa trơn. Một số mẫu ô che bếp công nghiệp được trang bị hệ thống làm sạch tích hợp, nhưng những thiết bị đắt tiền như vậy thường không được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày.
Kết luận và video hữu ích về chủ đề này
Video này cho thấy nguyên lý hoạt động của các cấu trúc như vậy:
Các khuyến nghị để tăng hiệu quả của mũ thông gió được giải thích trong video này:
Máy hút mùi có thể đảm bảo trao đổi không khí thích hợp trong cả bếp thông thường và bếp công nghiệp.Việc lắp đặt đúng cách và bảo trì thường xuyên sẽ đảm bảo thiết bị đó hoạt động lâu dài và không bị gián đoạn.
Có lẽ gần đây bạn đã mua một mẫu máy hút mùi nhà bếp mới và có thể chia sẻ ấn tượng của bạn về hoạt động của nó? Hãy để lại ý kiến, chia sẻ kinh nghiệm và những lời khuyên quý giá của bạn ở khối bên dưới.
Theo kinh nghiệm đáng buồn của tôi, tốt hơn hết là đừng tiết kiệm túi hút mùi! Tôi đã có hai hòn đảo. Cái đầu tiên được lấy chỉ vì giá rẻ, không có tác dụng gì, nó kêu to đến nỗi tường rung chuyển, hơn nữa, nó không bảo vệ được trần và tường một phần trăm khỏi mảng bám ố vàng và cháy. Sau 2 năm dằn vặt, tôi đã đổi nó thành một chiếc “hàng hiệu” đắt tiền - đó là trời và đất. Hấp thụ các mùi khó chịu trong quá trình nấu nướng và ngăn ngừa chất béo bay hơi lắng xuống và trôi nổi trong không gian. Điều chính không phải là tiếc tiền, đó là một điều cần thiết.
Câu chuyện tương tự! Một chiếc ô rẻ tiền sẽ gây ra tiếng ồn. Và sẽ không sao nếu chỉ như vậy, tôi đã chịu đựng được, nhưng nó không bảo vệ tốt khỏi các cuộc tấn công. Hơn nữa, giá rẻ là một khái niệm tương đối, nó có thể có giá 10 nghìn mà vẫn hoạt động kém. Bạn phải mua từ cửa hàng của công ty và sản phẩm phải đến từ một công ty nổi tiếng. Nó đắt tiền nhưng hoạt động hoàn hảo và độ ồn không vượt quá 40 decibel.
Alexandra, xin chào. Khi nói đến mui xe, chúng tôi muốn nói đến mui xe, phải không? Những mẫu (thương hiệu) nào được coi là chất lượng cao?
Chào buổi chiều. Bài viết này được tạo ra dựa trên những quy tắc và quy định nào? Nếu bạn có liên kết đến tài liệu, vui lòng cung cấp chúng.
Xin chào.Bài viết này được coi là tài liệu có lời khuyên thiết thực chứ không phải là hướng dẫn kỹ thuật. Điều này có nghĩa là không cần phải tham khảo các tiêu chuẩn và SNiP.
Trước hết, tôi có thể lưu ý rằng hiện tại, theo luật của Liên bang Nga, máy hút mùi không phải chứng nhận bắt buộc nên các nhà sản xuất sử dụng phương pháp tính toán riêng của họ. Điều này có nghĩa là thiết bị thông gió này được lựa chọn cho các loại bếp hoặc bếp nấu cụ thể và các quy tắc tính toán được rút gọn theo kinh nghiệm và tiêu chuẩn thực tế.
Và một lần nữa, trong trường hợp này có những khuyến nghị chứ không phải những yêu cầu và tiêu chuẩn. Ví dụ, khuyến nghị ABOK 7.3-2007 “Thông gió cho các cửa hàng nóng của các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống công cộng.” Đây là một cuốn sách gồm 20 trang, từ đó bạn có thể tìm hiểu tất cả những thông tin cần thiết mà bạn quan tâm.
Xin chào. Tôi muốn lắp đặt máy hút mùi kiểu nhà hàng trong căn hộ của mình. Câu hỏi: nên chọn động cơ/quạt nào? Bạn cần năng suất 1000 mét khối mỗi giờ và độ ồn chấp nhận được.
Trên thị trường có những loại quạt như vậy, nhưng vẫn chưa hoàn toàn rõ chúng sẽ hoạt động như thế nào với không khí nóng từ mui xe. Ngoài ra, bạn hiểu thế nào là cần lắp quạt ngay cạnh máy hút mùi hay gần ống thông gió hơn?
Xin chào, Ilya. Bạn không nên lắp quạt gần máy hút mùi. Tôi sẽ đính kèm cho bạn một bức ảnh về việc lắp đặt ống xả và vị trí của quạt, điều này sẽ phù hợp với bạn.
Chỉ cần không để giảm công suất quạt do ống thông gió quá hẹp ở điểm nối với chính chiếc ô.Tôi nhận thấy rằng ngay cả nhiều thợ thủ công chuyên lắp đặt thiết bị thông gió trong gia đình cũng mắc phải một lỗi tầm thường như vậy.
Về nhiệt độ hoạt động, quạt công nghiệp không ngại hơi nóng. Tôi có thể giới thiệu một số mô hình tốt:
— DOSPEL WK 200 (kênh ly tâm công nghiệp);
— Quạt ống gió Soler & Palau TD-500/150.
Cái sau có giá cao hơn, khoảng hơn 200 đô la, cái đầu tiên là khoảng 150 đô la. Soler & Palau có độ ồn khá thấp.
Alexey, chào buổi chiều. Nói cho tôi biết, trong điều kiện chung cư, có thể lắp một chiếc ô che phủ hai khu vực làm việc, bếp nướng mở và bếp nấu ăn không? Hay điều này là không nên? Cá nhân tôi vẫn chưa chắc chắn rằng máy hút mùi gia đình có thể đối phó với “khí thải” của bếp nướng mở hay không. Cảm ơn!
Trong tòa nhà chung cư của tôi, được xây dựng theo dự án Phần Lan, hệ thống thông gió thoát khí trong nhà bếp đang hoạt động, tức là. có quạt mái.
Nó kéo rất mạnh, bạn thậm chí có thể nghe thấy nó. Theo khuyến nghị của chủ đầu tư, không nên lắp đặt máy hút mùi có động cơ trong nhà bếp, nhưng tôi không thấy bất kỳ máy hút mùi thụ động nào có thiết kế chấp nhận được để bán cho gia đình chứ không phải nhà hàng. Mặc dù tôi biết rằng ở “các châu Âu khác nhau” họ có điều này dành cho những ngôi nhà có quạt trên mái. Tôi không muốn cài đặt tuần hoàn.
Và một cách tốt nhất là cần có một van cơ ở ô để điều tiết dòng chảy.
Bạn khuyên bạn làm thế nào?